Cupcakes de Festa Major

Com que avui és la Mercè, he decidit fer uns cupcakes de Festa Major, inspirats en les coques de fruites i crema. El resultat són uns cupcakes que tenen un gust molt nostre, perfectes com a postres, esmorzar o berenar.

Per fer-ne 6 necessitareu:

Per la massa

- 1 ou

- 1 iogurt

- una cullerada d'oli de gira-sol

- 100 g de farina

- 7 g de llevat

- 80 g de sucre blanc

- fruita confitada tallada a trocets molt petits. Jo la vaig comprar tallada però si no la trobeu podeu comprar-la sencera i tallar-la vosaltres mateixos.

Per la crema

- 250 ml de llet

- 2 rovells d'ou

- 25 g de "maizena"

- 1 branqueta de canyella

- la pell d'una llimona

- 30 g de sucre

Preparació:

Haureu de fer la crema abans de la massa ja que després s'haurà de coure al forn, si no, no es conserva fora de la nevera.

- Poseu la llet a bullir amb la pell de la llimona i la canyella.

- Un cop hagi bullit retireu la canyella i la llimona i afegiu els 2 rovells batuts i seguiu remenant.

- Quan estigui tot ben lligat afegiu el sucre i posteriorment molt a poc a poc la maizena.

- Si veieu que no s'acaba de lligar prou bé ho podeu batre amb el "minipimer" i coure-ho una estona més.

- Quan agafi la textura de crema deixeu-ho refredar a la nevera.

 ********************************************************************************

- Engegueu el forn a 180º amb el foc de sota.

- Separeu la clara del rovell de l'ou.

- Barregeu l'oli amb el rovell i el iogurt.

- Afegiu el sucre i seguiu remenant. Quan la massa estigui ben lligada afegiu molt a poc a poc la farina i el llevat. Remeneu fins que quedi tot ben lligat i fins que veieu que la massa respira.

- Ompliu els motlles dels cupcakes, afegiu la fruita tallada a sobre i remeu una mica cada cupcake amb una cullereta petita. Heu de pensar que la fruita pesa força i que a mesura que es vagi coent anirà baixant.

- Poseu-ho al forn.

- Passats uns 7 o 8 minuts veureu que ja comencen a tenir forma, doncs traieu la safata del forn.

- Poseu la crema un una màniga pastissera i decoreu cada cupcake.

- Torneu-los a posar al forn durant uns 10 minuts més.

- Un cop llestos, deixeu-los refredar i ja us els podeu menjar!

Podeu imprimir-vos la recepta aquí!

Que passeu un bon dia de Festa Major!!!