Cupcakes de plàtan i gerds.

En aquests dies d'estiu m'agrada combinar diferents fruites per fer els cupcakes. I, en aquesta ocasió en vaig fer uns de plàtan i gerds, una combinació que a mi, personalment, m'agrada molt. Així que aquí teniu la recepta:

Necessitareu:

Per la base

• 100 gr. de farina
• 5 gr. de llevat
• 1 plàtan
• 80 gr. de sucre morè
• 1 iogurt natural
• 1 ou
• 50 ml d'oli de girasol

Per la convertura

• 1 rovell d'ou
• 100 ml. de llet
• 40 g de maizena
• 40 g de sucre
• 2 cullerades de pasta de gerds (també es pot fer amb gerds naturals

Preparació:

- Prescalfeu el forn a 180º

- Separeu la clara del rovell.

- Barregeu l'oli amb el rovell de l'ou.

- Passeu el plàtan pel minipimer fins a tenir una "papilla" i afegiu-ho a la barreja anterior.

- Posteriorment aneu afegint a poc a poc, el sucre, el llevat i la farina.

- Finalment, haureu de batre la clara a punt de neu i ho afegiu a la massa, barrejant bé.

- Ompliu els motlles dels cupcakes i poseu-ho al forn durant 15-20 minuts.

- Un cop fets deixeu-los refredar abans de treure'ls del motlle.

Per fer la cobertura:

- Poseu a bullir el rovell amb la llet i el sucre.

- Quan comenci a bullir afegiu les cullerades de gerds o els gerds naturals triturats i la maizena fins que agafi la consistència d'una crema.

- Deixeu-la refredar i guardeu-la a la nevera.

- Quan la crema estigui freda ja la podeu posar a la màniga pastissera i decorar els vostres cupcakes com més us agradi. En aquesta ocasió jo hi vaig afegir purpurina comestible per donar-los un toc brillant.

Podeu imprimir-vos la recepta aquí

    Bon profit!